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中午老編肚子餓，不知道該吃些甚麼好??(幾乎每天中午都會上演一次，身為在地台南人怎會沒有口袋名單)
這時立馬拿起秘密武器-美食地圖，快速搜尋一遍，就決定了到平時都要排隊才吃得到的卓家汕頭魚麵，當然很幸運，因為登革熱疫情，又不需要排太久。(大概只有這時候才覺得幸福~～～～唉)
聽說魚麵是狗母魚做的，來來來看一下牠的長相~
長的並不討喜，有點像彈塗魚！但不管它好吃就好了，而且看起來刺很多，哈！純介紹！
卓家汕頭魚麵，是一間近50年的老店，好吃才經得起時間考驗，魚麵製作過程是相當辛苦的，魚麵顧名思義就是用魚漿所製成的麵條，不是麵粉喔，很特別吧!!
因為打魚漿的過程是相當辛苦的，因為在打漿的過程必須要混入碎冰，防止溫度升高影響品質，同時要講究熟稔的技法與力氣。因為製作的過程相當費時，所以做成麵條、魚冊和魚餃份量真的相當有限。
這下我知道了，為什麼麵很小一碗了，要吃魚麵要做好吃巧不吃飽的心理準備囉!!（依老編的食量，當然是一次點兩碗外加一碗湯才過癮）
雖然少少的一點點，但由狗母魚製成的魚麵，吃起來沒有魚腥味，鮮度夠，肉質甜美彈性十足，相當有嚼勁喔!
小碗的份量，再來碗魚冊湯才覺有飽足感。魚冊的名稱是其形狀似古代的卷書而來。魚冊是由薄薄的魚漿片，以刀片推擠魚漿，再回擠，造成像百頁裙的皺褶，包入絞豬肉餡和芹菜末所製成。
魚冊湯頭頗鮮甜，店家用的湯碗是隔熱不銹鋼碗，不會在端湯時燙手，這點是貼心的!
老編很喜歡喝湯，也覺得魚冊不同一般餃類，挺好吃的，因為是魚漿混合豬絞肉，口感上不似魚麵有嚼勁，又帶有一點豬肉香，有興趣的你可以嚐嚐!
卓家攤位不大，除了魚麵還有其他飯食，如果吃不飽，可以加點肉燥飯喔!!
店名: 卓家汕頭魚麵
地址: 台南市中西區民生路一段158號
電話: 06-221 5997
營業時間: 10am- 9pm
文章來源築樂窩官網
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